PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

bueno.
Trabajarás con muchos colaboradores a
los que les tendrás que enseñar a
reproducir una receta a la perfección y
de manera consistente a pesar de que en
sus venas no corra el adn de tu abuelita.
—¿Y cómo voy a lograr eso, chef? Es
que yo, el buen sazón, lo traigo en la
sangre, soy un artista que se inspira y
toma un poquito de aquí, un poquito de
allá para crear platos sublimes —me
dirás airado y casi ofendido.
Sí, sí, sí. Lo sé, mi querido Paul Bocuse
de Ixtapaluca.
La buena cocina casi siempre parte del
sentir, el gran problema es que tu
“sentir” no es el mismo de los demás y