PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

inversionistas y a los clientes, de que
cada plato está debidamente cocinado
por alguien que conoce a fondo la
cocina de ese país, que creció entre sus
sabores y olores y que además será una
especie de embajador de su cocina
dentro del mismo restaurante y dentro de
la comunidad.
Lo mismo pasa si eres mexicano,
peruano, guatemalteco, colombiano o
italiano.
Yo cometí el “error” de convertirme en
un especialista de la cocina asiática y de
dedicar años también a la cocina
francesa; pongo la palabra error entre
comillas porque, a decir verdad, no me
arrepiento. Yo me decanté por cocinas