PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

de pecados”. Anthony Bourdain.
• “El salsero es el químico iluminado, el
genio creativo, y la piedra angular que
edifica la más alta cocina”. Marqués
de Cussy.
• “La mala comida está hecha sin
orgullo, por cocineros que no se
sienten orgullosos y que no aman lo
que hacen. La mala comida está hecha
por chefs que son indiferentes, que
tratan de hacerlo todo, o que le quieren
dar gusto a todos”. Anthony Bourdain.
• “Muchos chefs jóvenes se dejan llevar
por modas, por influencias y por
movimientos”. Daniel Boulud.
• “Una comida sin vino es como un día
sin sol”. Jean Anthelme Brillat‒