PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

matarnos está bien fácil, eso se hace una
vez y ya, o matamos o nos matan, así. En
la guerra se juega lo más burdo y
elemental del ser humano, en la cocina,
lo más sublime. Y para eso hay que
fajarse. A la luz de la cocina, pues, la
guerra parece una manera muy estúpida
de usar los cuchillos.
El chef Luis Jiménez de Santiago se
propuso un libro para aleccionar a esos
aprendices de hípster que salen por
manadas de las escuelas de gastronomía.
Eso está bien. Alguien tenía que
decirles, con conocimiento de causa, de
qué se trata la vida en un restaurante y
cómo se gana el título de chef. Eso está
bien.