PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

clientes imbéciles o dueños inexpertos e
igualmente imbéciles, lidiar con la
gerencia, con técnicos en refrigeración,
fontaneros, gente de mantenimiento, la
dirección y con cada elemento que
conforma un restaurante. ¡No! Solo
cocinamos. Quedamos bajo la tutela del
chef, de sus encargados de turno o de
cocineros con más experiencia. Es el
puesto más formativo y el que nos
definirá por el resto de nuestras
carreras. Es importante que en esta etapa
seas selectivo.
Una vez que sepas que eres capaz de
desenvolverte con soltura y eficiencia en
una cocina, dedícate a ser cocinero por
años; busca trabajo en lugares que te