PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

crudo a dorado en minutos mientras nos
da un sabor diferente en cada una de sus
etapas, de la misma forma un consomé, o
una demiglace, van cambiando conforme
el pasar de las horas.
La belleza de un boeuf bourguignon,
que durante su primer hora de vida es
una masa desagradable digna solo de ser
servida a los reos condenados a muerte,
y al cabo de unas pocas horas se
convierte en un manjar de reyes, eso es
alquimia pura.
El probar las cosas mientras se
cocinan, te despertará mucho el sentido
del gusto. Prueba un caldo de pollo o
consomé cada quince minutos y te darás
cuenta de cómo los sabores van