PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

que llevamos logrado hasta ahorita y por
lo que aún nos falta lograr.
A HERIBERTO YÁÑEZ
Mi sous chef por más de una década y
compañero por más de dos. Un sujeto
admirable, un diamante en bruto con
quien tuve la suerte de cruzar caminos.
Una persona que encarna todos los
valores que un profesional de la
gastronomía debe tener. Ojalá que
hubiera más Heribertos, de ser así, este
sería un mundo mejor. Un héroe
anónimo, un héroe silencioso, de esos
que no usan capa.
El lugar en donde trabajamos debe
mucho de su éxito al buen trabajo y
dedicación de Heriberto; la institución
como tal, posiblemente no se lo