PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

administrar debidamente para producir
dividendos altos a nuestros
empleadores, o en el mejor de los casos,
hacer rentable nuestro propio
restaurante.
No les quiero decir a cuántos “artistas”
he visto perder su trabajo en diferentes
empresas. A veces he sido yo quien los
ha tenido que despedir, porque,
escúchame, señor artista, si me pides
foie gras, más te vale que lo pidas en la
cantidad en que lo vas a necesitar, que
cuando lo uses lo hagas de forma óptima
y que no lo tengas en un congelador atrás
de una pierna de ciervo, tres kilos de
callos garra de león, una bolsa de trufas
semi aplastadas y otras exquisiteces que,