PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

and roll ochentero totalmente
inadecuado para crear una atmósfera de
disfrute. Al disgustarte enormemente
ante este hecho, meseros, capitanes,
gerentes y resto el mundo, te verán con
una mirada vacía, extrañados y van a
calificarte de histérico y neurótico; ni
siquiera se van a percatar del mal gusto
de la combinación. No te van a entender.
Tú lo ves, ellos no.
Haces un plato en el que colocas tres
porciones, “tres”, ese número mágico
que visualmente atrae, un principio
fotográfico infalible, tres elementos, la
ley de los tercios, el triángulo que
mágicamente agrada a los ojos, un
principio tácito del “ikebana” o el arte