PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

comencé a trabajar con un chef chino
quien era un maestro de la precisión con
el cuchillo, con él hice lo mismo para
dominar las “julianas” y el rebanado.
Para esas alturas ya era yo mucho más
diestro, sin embargo, viendo mis cortes
comparados con los de mi chef, me daba
cuenta de que aún me faltaba mucho por
aprender y desarrollar.
Nací sin el toque, pero afortunadamente
nací con mucha capacidad de
observación, con un espíritu de
autocrítica muy grande y con un deseo
irrefrenable por hacer las cosas bien.
Desarrollar ese talento me costó el
doble que a la mayoría de la gente, pero
una vez más quedó demostrado que el