PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

ese bolsillo largo en nuestra manga y
donde guardamos la pluma, nuestro
cuchillo torneador, y / o nuestro
termómetro.
Al día siguiente cociné un pescado en
la parrilla de forma que quedara a mi
gusto, tomé la temperatura interna, tomé
nota, seguí cocinando en el horno, la
plancha, en líquido, en court bouillon, en
la freidora y hasta con el método
Girardet en la salamandra; cada vez que
lo hice, me di cuenta que la temperatura
interna era el común denominador,
independientemente del método.
Tal vez tomé mucho tiempo para
encontrar una solución tan simple pero
ahora todo es más sencillo.