PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

—Luis, ¿sabes hacer roast beef?
—Claaaaaro que sí —respondía yo— y
acto seguido, corría a consultar mi libro,
tomar nota de la receta, leer sobre los
procesos involucrados, memorizar y de
ahí pasaba a la cocina, donde, con
presteza y seguridad, ejecutaba lo que
había leído.
Te puedo decir que, a la fecha, tengo
más de media tonelada de libros de
cocina, tengo la edición hispana de
Modernist cuisine, Ma cuisine de
Escoffier, Larousse gastronomique y
muchos otros libros que se consideran
casi objetos de culto.
Si me viera en el caso de tener que
abandonarlos todos y quedarme solo con