PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

enseñanzas de Carlos en el cuadrilátero,
siempre tenían una aplicación a la vida
real; curiosamente en la práctica de este
arte marcial, vi reflejados muchos de los
valores que requiere la gastronomía: la
disciplina, la repetición constante y la
entrega absoluta.
Vi cómo en el cuadrilatero, al igual que
en la cocina, el estar mal preparado
tenía una consecuencia inmediata, cómo
no existen atajos para el éxito y cómo la
disciplina férrea siempre supera al
talento nato.
Fueron muchas las lecciones
aprendidas a través de sus enseñanzas y
de su ejemplo. Puedo decir, sin temor a
equivocarme, que como chef le debo