PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

dedicado nuestra vida, con base en ello
es que nos forjamos de una reputación y
obtenemos el sustento, así que si llega
una persona descuidada que hace las
cosas sin poner atención y pone en
riesgo la satisfacción de nuestro cliente,
el prestigio del restaurante y nuestro
buen nombre, no habrá piedad.
Hoy recibí miradas de reproche, de
incredulidad y hasta de desprecio por mi
decisión de sacar del equipo a un
miembro tan querido, pero, sin duda
alguna, fue lo correcto y lo haría las
veces que fuera necesario para proteger
esa buena reputación que he tardado
décadas en forjar.
No es fácil tomar ese tipo de