PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

algo que al principio de la carrera no
nos imaginamos. Hay que estar
conscientes de que además de ser la
parte creativa, que tan románticamente
proyectan los medios, somos jefes de un
departamento y que como tales, también
tenemos mucho trabajo “sucio” por
hacer, y a diferencia de una gran
corporación, donde existe un
departamento de recursos humanos,
supervisores departamentales y a veces
hasta auditores, los chefs tenemos que
ser compañeros y a la vez jefes que, con
mano de hierro, hacen que se alcancen
los estándares más altos de calidad y de
servicio.
Les escribo esto con un dejo de tristeza,