PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

hacernos una reputación como chefs.
De repente, llega un idiota a integrarse
a nuestro equipo, alguien que olvida
poner sal al platillo, asegurarse de que
la sopa esté bien caliente antes de
servirla, que olvida hacer su
preparación o mise en place. ¡No! Eso
no puede suceder, alcanzar una buena
reputación es una cuestión extrema, por
lo tanto, nuestro comportamiento en la
cocina es extremo. Si hacen algo mal, no
puedo decirles: “Vamos muchachos, hay
que intentar hacerlo bien para la
próxima”.
En algún momento de mi carrera lo
intenté y fallé, si hubiera persistido con
mi actitud de “Chef paciente–amigo‒