PERO QUERIAS SER CHEF Luis-Jimenez-de-Santiago

están dispuestos y deseosos de
compartir sus profundos conocimientos
e iluminarnos con su idea y visión del
panorama gastronómico contemporáneo
y del cómo este sería un mundo mejor si
cada plato fuera sferificado, cryo‒
cocinado, deconstruido y gelificado. Sí,
señores. He escuchado cosas como
“deconstruir un pozole”. No, no es
broma.
• Busquen prácticas profesionales de
calidad y hagan un programa al
respecto.
Me sorprende ver que los egresados de
la carrera gastronómica no son capaces