Schulpraktische Studien 1 - Pädagogische Hochschule Kärnten
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11.4 H25EH – Nahrung des Menschen<br />
Kurzzeichen: Modulthema:<br />
H25EH Nahrung des Menschen<br />
<strong>Pädagogische</strong> <strong>Hochschule</strong> <strong>Kärnten</strong> – Viktor Frankl <strong>Hochschule</strong><br />
Curriculum zum Bachelorstudium für das<br />
Lehramt an Hauptschulen / Neuen Mittelschulen<br />
Fassung vom 24.09.2012 Seite 77<br />
BA-Studium: Modulverantwortliche/r:<br />
Lehramt an Hauptschulen Leiter/in des Instituts Sekundarstufe<br />
ECTS-<br />
<strong>Studien</strong>jahr:<br />
Credits: Semester:<br />
1 6 2<br />
Dauer und Häufigkeit des Angebots: Niveaustufe (<strong>Studien</strong>abschnitt):<br />
jedes Sommersemester<br />
Kategorie:<br />
1<br />
Pflichtmodul<br />
X<br />
Wahlpflichtmodul Wahlmodul<br />
Basismodul Aufbaumodul<br />
Verbindung zu anderen Modulen:<br />
Modul "Ernährung des Menschen", Kontinuumsmodul <strong>Schulpraktische</strong> <strong>Studien</strong> 1 und 2<br />
Bei studiengangsübergreifenden Modulen:<br />
<strong>Studien</strong>kennzahl: Titel des Bachelorstudiums Modulkurzzeichen:<br />
Voraussetzungen für die Teilnahme:<br />
Erfolgreich abgeschlossenes Modul "Ernährung des Menschen"<br />
Bildungsziele:<br />
Kriterien der Lebensmittelauswahl erarbeiten und naturwissenschaftliche Erkenntnisse berücksichtigen.<br />
Grundlegende Techniken der Nahrungszubereitung praktizieren und Veränderungen auf die Nährstoffzusammensetzung<br />
erkennen.<br />
Aneignung von Fachwissen, begründete Auswahl und funktionaler Einsatz bewährter<br />
didaktischer/methodischer/pädagogischer Konzepte.<br />
Gezielte Auswahl von Medien zur Unterstützung fachlicher Lernprozesse.<br />
Bildungsinhalte:<br />
Produktion und Verarbeitung von Lebensmitteln einschließlich gesetzlicher Hygienemaßnahmen.<br />
Sinnesbildung und Sensibilitätstraining.<br />
Grundlagen und neue Aspekte der Ernährungsbildung.<br />
Soziokulturelle Grundlagen.<br />
Zertifizierbare (Teil-)Kompetenzen:<br />
Die Studierenden<br />
� wissen um die Bedeutung der Inhaltsstoffe unserer Nahrung.<br />
� begründen Kriterien für die Lebensmittelauswahl.<br />
� können grundlegende Techniken der Nahrungszubereitung unter Berücksichtigung der Hygienerichtlinien<br />
umsetzen.<br />
� analysieren anhand unterschiedlichster Zugänge wichtige Aspekte der Ernährungsbildung.<br />
Literatur:<br />
SCHLIEPER, Cornelia A. (2005): Grundfragen der Ernährung. Verl. Büchner.<br />
ERNÄHRUNG HEUTE. Aktuelle Informationen für MeinungsbildnerInnen in Ernährungsberatung, -erziehung und -<br />
wissenschaft. Forum Ernährung Heute, Fachzeitschrift.<br />
ERNÄHRUNG AKTUELL. Ernährungsinformation der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung, Fachzeitschrift.<br />
HYGIENE-LEITLINIE für Großküchen, Küchen des Gesundheitswesens und vergleichbare Einrichtungen der<br />
Gemeinschaftsverpflegung (2006). BMGF.<br />
Lehr- und Lernformen:<br />
Vorlesungen, Übungen, Seminare, Selbststudium; Lehrausgänge/Exkursionen
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