Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

o Interpretar etiquetas y documentación habitual que acompañan a los alimentos y bebidaso Asistir en la realización de operaciones de control, utilizando medios e instrucciones aportadoso Detectar desviaciones entre las cantidades y calidades de los géneros solicitados y los recibidos.Recepción dealimentos ybebidas parasu posterioralmacenaje ydistribucióno Manipular correctamente los equipos y los géneros destinados al almacén o al consumo inmediatoo Ejecutar operaciones básicas de almacenamiento de alimentos y bebidas,o Ordenar los alimentos y las bebidas según el lugar, dimensiones y equipamiento de la bodegao Detectar posibles deterioros o pérdidas de géneros durante el período de almacenamientoActuar con responsabilidad y honradez en los procesos de recepción, almacenaje y distribución deo mercancíaso Identificar los lugares apropiados para cubrir las necesidades de conservación para cada alimentoo Distribuir los géneros en forma, lugar y cantidad necesarios para poder aplicar las técnicas culinariaso Controlar la rotación adecuada de los alimentos y las bebidaso Mantener siempre los estándares higiénico sanitarios de limpieza en el área de almacenaje137