Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

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2.4 ORGANIGRAMA FUNCIONAL SUGERIDO………………......402.5 DISTRIBUCIÓN FÍSICA DEL RESTAURANTE2.5.1 ÁREA DE SERVICIO………………………………………412.5.2 ÁREA DE COCINA………………………………………..422.6 PRESENTACIÓN DE LA CARTA…………………….…………..43CAPÍTULO III: DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA3.1 F.O.D.A………………………………………………………………453.2 FALENCIAS OPERATIVAS……………………………………….50CAPÍTULO IV: PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS YDESCRIPCIÓN DE FUNCIONES POR ÁREAS4.1 MARCO CONCEPTUAL…………………………………………..574.2 ASPECTOS QUE SE TOMARÁN EN CUENTA EN ESTEMANUAL………………………………………………………………..594.3 FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR…………………………..634.4 PROCEDIMIENTOS GENERALES DE SERVICIO……………...654.5 PROCEDIMIENTOS DEL ÁREA DE SERVICIO………………...706
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GONZÁLEZ, L. Y TALÓN, P. Direcci
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