Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

integridad de los clientes y del personal que labora en las instalacionesrazón por la cual también hay pérdidas económicas considerables.2. Competencia en el mercado Santa Clara: No es una competencia directapero la venta de A y B en el mercado disminuye las ventas diarias delrestaurante.3. La inseguridad en el barrio: Las personas que cuidan los carros en la callefrente al restaurante son violentos y eso da pésima imagen para la gente queestaciona sus autos para entrar al restaurante o para el personal que laboraen el restaurante que tiene prohibido darle alimentos y que a veces han sidoagredidos al cerrar el restaurante a altas horas de la noche.4. Alta rotación de personal: Existen muchas razones para la alta rotación depersonal en el restaurante ya sean por motivos personales de loscolaboradores o por una inadecuada administración pero esto trae muchosinconvenientes al restaurante ya que se pierde tiempo, se carga lasactividades de la persona faltante a otro empleado, se atrasan las labores deldía, entre otros inconvenientes que perjudican a la empresa y a loscolaboradores que trabajan en el restaurante.Como podemos observar en el F.O.D.A realizado el restaurante “LasParrillas el Gato” ha sido manejado de manera empírica y basada según lasconsideraciones del dueño pero la calidad de los productos que se ofrecen y los49