Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

Las compras tampoco están presentes directamente en el servicio alcliente, pero sin ellas, no tendríamos los insumos necesarios para que laactividad se lleve a cabo así que es primordial el cuidado que debemos tener enla selección del proveedor y en la recepción, almacenamiento y preparación delos alimentos, ya que una falla en alguno de estos aspectos puede provocardesde leves a serios incidentes a los clientes. Un valor que buscan loscomensales en los locales gastronómicos es la seguridad alimentaria de losplatos que consumen. Es nuestra responsabilidad velar por la salud de nuestrosclientes, atendiendo a los detalles que permiten que el plato sea higiénico, sanoy esté libre de enfermedades.220