Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

Fueron varias las observaciones que a través del sondeo, redacción yelaboración de este documento se recabaron, dentro de ellas se destaca sin dudala que tiene que ver con la seguridad alimentaria. Vale tomar en cuenta que enel transcurso de la investigación se sugirió al dueño del restaurante laimportancia de mantener una cadena de frío bien estructurada para laconservación de los alimentos, petición que fue bien recibida y prontamenteatendida con excelente predisposición, dando como resultado laimplementación de un cuarto frío en el restaurante. Se considera que con lacorrecta utilización de esta adquisición se contribuirá a disminuir desperdiciosde productos perecibles y de productos cárnicos, dando como resultado unahorro económico y mayor calidad de los productos.Finalmente se puede mencionar que la correcta utilización del manual deprocedimientos operativos elaborado dará resultados positivos a la empresa, yaque ésta podrá ahorrar tiempo y dinero al mismo tiempo que contará conpersonal calificado que realizará tareas de manera ordenada y lógica.217