Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

2.2 Materias primas: Cáscara de huevo, residuos de latas, plásticos delempaque, etc.2.3 Manipulador: Cabellos, colillas de cigarrillo, botones, anillos, etc.c) Factor VegetalLa contaminación natural o vegetal se produce cuando se emplea unaplanta que contiene una toxina que provoca una enfermedad transmitida porlos alimentos. Esta situación puede ocurrir cuando:Se elaboran comidas con materias primas locales sin control sanitario:Hongos silvestres, frutas, mariscos, por el consumo de algunas frutas concontrol sanitario, que puedan tener alguna toxina en su parte no comestible. Lapapa, por ejemplo, en un estado anterior a la maduración,147