Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

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Botar los alimentos en el tacho de basura orgánica.Botar los desechables en el tacho de basura inorgánica.Colocar los platos sucios en el área de lavar platos, dejando los platos enorden.Colocar los cubiertos sucios en el coche negro.ACTIVIDADES POST SERVICIOBotar los residuos de salsas del día de labores.Guardar el ají sobrante del día de labores.Dejar el área de preparación de salsas limpio.Dejar el coche de platos sucios limpio.Foto 9 y 10: Orellana, Leticia. Restaurante Las Parrillas del Gato. Salón. 200976
4.5.2 FUNCIONES DEL MESEROAtender a los clientes.Limpiar mesas.Servir y retirar lo utilizado por el cliente en el servicio.Conocer la carta y aconsejar al cliente.Verificar que el pedido no tarde mucho tiempo en llegar.Limpiar el área de servicio y el área de preparación de salsas en la cocina.Preparar las salsas y el ají del día.Envolver los cubiertos.Llenar los saleros.Recibir, atender, recomendar y despedir a los clientes.Controlar la satisfacción de los clientes con los productos y serviciosofrecidos.77
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AGRADECIMIENTOUn agradecimiento esp
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ÍNDICERESUMEN EJECUTIVO………
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ANEXO 5HORARIO DE ENTREGA DEPROVEED
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ANEXO 7LISTA DE COMPRASFECHA: _____
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ANEXO 9REQUISICIONESÁREA:FECHA:REQ
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PRODUCTO /CárnicosUnid usoANEXO 11
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PRODUCTO /NO PerecederosUnidusoCost
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cada áreaLimpieza profunda encada
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BIBLIOGRAFÍAABOY, C. Y VALLDEJULI,
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MORFIN, María del Carmen. Administ
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