Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

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Clasificación de la EmpresaSegún el servicio: El restaurante “Las Parrillas del Gato” es un establecimiento mixtoentre autoservicio y servicio a la mesa, debido a que las bebidas se entregan al cliente elmomento que hace su pedido y cancela su cuenta, y su orden es servida por el personaldirectamente en su mesa.Por su atmósfera: Es un restaurante un comedor.Por su especialización: “Las Parrillas del Gato” es un establecimiento conocido por suespecialidad en parrilladas pero que a su vez ofrece en su menú platillos con camaronesy alimentos de comida rápida.Por el tipo de propiedad: Es una empresa independiente basada en el criterio yreglamentos del propietario.Los sistemas de restaurantes: En el restaurante se maneja un sistema integrado através de la toma de comanda, ofreciendo alimentos frescos que se cocinan al momentode solicitar la orden realizada por la persona que trabaja en el área de caja, y el serviciose lo realiza a la mesa de manera personalizada.36
2.2 MISIÓN Y VISIÓN EMPRESARIALLa misión, visión y estructura orgánica empresarial del restaurante “LasParrillas del Gato” han sido elaboradas por los dueños de la empresa, la mismaque se presentan a continuación:Ser una empresa solvente, entregando un buen producto, con códigosMisiónmarcados de ética y moral creando un ejemplo de empresa para lasociedad ecuatoriana.Expandir nuestro mercado con sucursales de tal manera que nosVisiónpodamos posicionar en el mercado como una de las mejoresempresas de comidas al carbón en el país.66 Elaborado Por Rodrigo Maldonado da Silva37
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ANEXO 5HORARIO DE ENTREGA DEPROVEED
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ANEXO 7LISTA DE COMPRASFECHA: _____
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ANEXO 9REQUISICIONESÁREA:FECHA:REQ
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PRODUCTO /NO PerecederosUnidusoCost
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cada áreaLimpieza profunda encada
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BIBLIOGRAFÍAABOY, C. Y VALLDEJULI,
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MORFIN, María del Carmen. Administ
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