Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

La falta de limpieza y mantenimiento de las instalaciones provoca eldeterioro del establecimiento perjudicando así, tanto al edificio como al propioservicio. Por eso cuando terminamos nuestra jornada de trabajo, tenemos laresponsabilidad de dejar todo en condiciones óptimas de orden y limpieza paraque quien tome nuestro lugar, pueda también desempeñarse en forma eficaz.Los que sirven para prestar el servicio directo al cliente: equipamiento desalón, vajilla, iluminación, etc. Tendremos especial cuidado en observar estosrecursos con detalle, ya que están directamente a la vista del cliente y enalgunos casos pueden ser causa de inconvenientes. Por ejemplo, si observamosvajilla rajada, debemos retirarla no solamente por una cuestión estética, sinotambién porque puede ser causa de accidentes (rotura total durante su uso) uocasionar problemas de salud, ya que se acumulan bacterias en esos espacios.La empresa debe contemplar la prevención de accidentes y atender a todoaquello que represente un riesgo para la seguridad de los clientes internos yexternos.219