Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

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colaboración. Los llevo siempre en mi mente por ser personas nobles, honestas,con ganas de aprender y sobre todo por ese corazón tan grande con el que merecibieron. Muchachos gracias.Agradezco a todas aquellas personas que tomaron parte de mi formaciónacadémica no sólo en las aulas de clases sino con sabios consejos a lo largo demi carrera profesional: mis facilitadores y facilitadotas, mis amigos y amigasque fueron más que maestros: Paquito Ortega, Gustavo Freire, Giohana Albuja,Catalina Armendáriz, Alexis Estrella, David Dueñas, Andrés Ordoñez entretantas personas que siempre me enseñaron a ser una profesional más humana.Gracias a todos ellos.4
ÍNDICERESUMEN EJECUTIVO………………………………………………..12INTRODUCCIÓN………………………………………………….…...14JUSTIFICACIÓN DEL MANUAL………………………..…....……...19METODOLOGÍA…………………………………………….…….…....20TÉCNICAS CIENTÍFICAS………………………………………….….22OBJETIVO GENERAL DEL MANUAL………………….…….……..24OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL MANUAL……………………........24ALCANCE……………………………………………………….……...26DELIMITACIÓN………………………………………………….…….26CAPÍTULO I: INFORME PRELIMINARMARCO TEÓRICO…………………………………………………….29CAPÍTULO II: PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA2.1 ESPECIFICACIONES GENERALES DE LA EMPRESA………..352.2 MISIÓN Y VISIÓN EMPRESARIAL…………………….………..372.3 ORGANIGRAMA EXISTENTE EN LA EMPRESA……………..385
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Realizar pinchos de camarón (6 cam
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Picar cebolla blanca y perejil en c
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Poner las papas fritas en la bandej
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La contaminación puede ser provoca
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3. CERÁMICAA favor.- Siempre afila
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formato nos sirve para controlar el
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ANEXO 1CONSUMO ADMINISTRATIVOFirma
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ANEXO 5HORARIO DE ENTREGA DEPROVEED
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ANEXO 7LISTA DE COMPRASFECHA: _____
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ANEXO 9REQUISICIONESÁREA:FECHA:REQ
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PRODUCTO /NO PerecederosUnidusoCost
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cada áreaLimpieza profunda encada
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BIBLIOGRAFÍAABOY, C. Y VALLDEJULI,
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MORFIN, María del Carmen. Administ
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