Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...
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Se <strong>de</strong>cidió diseñar <strong>el</strong> manual <strong>de</strong> procedimientos operativos <strong>para</strong> <strong>el</strong>restaurante “Las Parril<strong>las</strong> <strong>de</strong>l Gato” <strong>para</strong> tener una metodología <strong>de</strong> trabajoor<strong>de</strong>nada y lógica, tomando a<strong>de</strong>más en consi<strong>de</strong>ración <strong>las</strong> distintascaracterísticas <strong>de</strong> la merca<strong>de</strong>ría a manipular.No existe actualmente ninguna herramienta que sirva <strong>de</strong> instrucción uorientación al personal que labora en <strong>el</strong> establecimiento. Tampoco existenpolíticas ni reglamentos que <strong>de</strong>finan claramente <strong>las</strong> funciones que cada uno<strong>de</strong> <strong>el</strong>los <strong>de</strong>be llevar a cabo, lo cual dificulta <strong>el</strong> obtener los resultadoseconómicos esperados por <strong>las</strong> ventas diarias <strong>de</strong> los alimentos y bebidas quese expen<strong>de</strong>n en <strong>el</strong> restaurante.Al finalizar la investigación, se <strong>de</strong>terminó que los procedimientos operativosdiseñados <strong>para</strong> <strong>el</strong> restaurante “Las Parril<strong>las</strong> <strong>de</strong>l Gato” brindaránbásicamente beneficios al establecimiento teniendo en cuenta la visiónempresa-cliente, reflejado en un mejor control interno y en mayorsatisfacción en <strong>el</strong> servicio al cliente.214
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