Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

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Se decidió diseñar el manual de procedimientos operativos para elrestaurante “Las Parrillas del Gato” para tener una metodología de trabajoordenada y lógica, tomando además en consideración las distintascaracterísticas de la mercadería a manipular.No existe actualmente ninguna herramienta que sirva de instrucción uorientación al personal que labora en el establecimiento. Tampoco existenpolíticas ni reglamentos que definan claramente las funciones que cada unode ellos debe llevar a cabo, lo cual dificulta el obtener los resultadoseconómicos esperados por las ventas diarias de los alimentos y bebidas quese expenden en el restaurante.Al finalizar la investigación, se determinó que los procedimientos operativosdiseñados para el restaurante “Las Parrillas del Gato” brindaránbásicamente beneficios al establecimiento teniendo en cuenta la visiónempresa-cliente, reflejado en un mejor control interno y en mayorsatisfacción en el servicio al cliente.214
El objetivo general y los específicos de esta investigación fueron cumplidos, yaque:‣ Se definieron conceptos bajo los cuales se encuentra clasificada la empresaque es objeto de investigación. Además, se complementa la investigacióncon un glosario básico que facilita la comprensión de algunas palabrastécnicas utilizadas en el desarrollo del manual.‣ Se recopiló la información necesaria de la empresa “Las Parrillas del Gato”para realizar la presente investigación, para poder determinar parámetroscon los cuales desarrollamos el manual.‣ Se reconoció, examinó y analizó las falencias operativas dentro de cada áreadel restaurante y se tomaron los correctivos pertinentes que se puedenobservar en el capítulo de procedimientos y funciones por áreas, el mismoen el cual se determina claramente qué actividades debenrealizar loscolaboradores, de qué manera y con qué215
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AGRADECIMIENTOUn agradecimiento esp
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Método Deductivo.- Con este métod
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Manual de procedimientos.- “Es el
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o Se verifica las comandas antes de
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Cocinar pollo (20 cuartos y 40 alit
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Realizar pinchos de camarón (6 cam
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MANEJO DE TIEMPO PARA LAELABORACIÓ
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Picar cebolla blanca y perejil en c
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Poner las papas fritas en la bandej
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