Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

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PRODUCTO /LácteosUnidusoCosto deunidad decompraFactor deconversiónUnid.CompraMarca Proveedor 1 Proveedor 2crema de leche ml 2,30 1000 litro La lechera Santa Maríahuevo u 3,30 30 cubeta Santa Maria Santa Maríaleche ml 0,65 1000 litro (funda) vita leche Santa Maríamantequilla gr. 7,80 2000 Kg. González Santa Maríamargarina gr. 8,49 3000 tarrina Bonella Santa Maríaqueso fresco gr. 2,59 750 gr. (funda) Zuu Queso Santa MaríaPRODUCTO /PerecederosUnidusoCosto deunidad decompraFactor deconversiónUnid.CompraMarca Proveedor 1 Proveedor 2PrecioSantaClaraaguacate gr. 0,50 20 u mayorista Santa Clara 0,50ajo pelado gr. 0,67 454 lb. mayorista Santa Clara 1,50ajo por pelar gr. 1,08 454 lb. mayorista Santa Clara 2,00arveja gr. 1,00 454 lb. mayorista Santa Clara 1,00culantro gr. 1,00 2500 atado mayorista Santa Clara 2,00perejil gr. 0,50 1000 atado mayorista Santa Clara 1,00lechuga criolla gr. 0,20 454 u mayorista Santa Clara 0,30maduro gr. 4,00 13000 cabeza mayorista Santa Clara 0,01244
PRODUCTO /NO PerecederosUnidusoCosto deunidad decompraFactor deconversiónUnid.CompraMarca Proveedor 1aceite ml 30,00 20000 galón cocinero mayoristaachiote en aceite ml 1,54 500 frasco la favorita Santa Maríaarroz gr. 40,00 45400 quintal pescadito mayoristaazúcar gr. 29,79 50000 bulto san Carlos Santa Maríabrocheta u 1 100 paquete Santa Maríacafé soluble gr. 4,99 170 frasco nescafé soluble Santa Maríacomino gr. 3,08 1000 funda Ìle. Santa Maríafréjol seco gr. 0,80 500 funda Santa Maríaharina de trigo gr. 3,19 2000 funda santa lucia Santa Maríamayonesa gr. 9,30 3500 balde marcello´s Santa Maríamiga de pan gr. 1,64 500 funda moderna Santa Maríamostaza gr. 1,61 550 funda maggi Santa Maríaorégano gr. 0,25 30 funda granos del campo Santa Maríapan diario u 0,15 0 unidad Panificadorapan de hamburguesa u 1,30 8 paquete supan Santa Maríapan de taja gr. 1,47 580 funda Grile molde Santa Maríapimienta gr. 1,25 250 funda sabora Santa Maríasal gr. 0,56 2000 funda Kg. Cris sal Santa Maríasalsa BBQ ml 2,41 510 frasco Kraft Santa Maríasalsa de tomate gr. 2,81 3930 galón marcello´s Santa MaríaProveedor2245
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AGRADECIMIENTOUn agradecimiento esp
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ÍNDICERESUMEN EJECUTIVO………
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RESUMEN EJECUTIVOEl Manual de Proce
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directa o indirecta con el cliente.
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Este manual contiene información q
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Método Deductivo.- Con este métod
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Entrevista DirectaTambién se aplic
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cada área del establecimiento para
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ser herramienta de apoyo para “La
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establecimientos, sean hoteleros o
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Manual de procedimientos.- “Es el
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CAPÍTULO IIIDIAGNÓSTICO DE LA EMP
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Bodega1. Incorrecta clasificación
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CAPÍTULO IVPROCEDIMIENTOS OPERATIV
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Asignación de personalUna vez eval
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o Se verifica las comandas antes de
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Cocinar pollo (20 cuartos y 40 alit
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Realizar pinchos de camarón (6 cam
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Picar cebolla blanca y perejil en c
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especificación de la carta.Limpiar
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Poner las papas fritas en la bandej
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Pesar los lomos y anotar la cantida
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Si un cliente reclama de forma agre
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La contaminación puede ser provoca
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Materiales.- Existen materiales no
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Para poder organizarnos, lo princip
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3. CERÁMICAA favor.- Siempre afila
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conteniendo la lechuga no debe esta
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El pimiento más popular es el de t
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