Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

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o Al presentar los alimentos preparados se comprueba que éste se ajustaplenamente a la petición del clienteo Las operaciones de acabado, guarnición y decoración se realizan ajustándoseal tipo de servicio, definición del producto o normas preestablecidasPreparar,presentary serviro La temperatura idónea de servicio de los platos se mantiene, comprobandoque no sufran ningún tipo de alteración o deterioroo El perfecto estado de orden y limpieza del área de trabajo donde hapreparado los alimentos se mantieneo Los medios establecidos para todo el proceso de preparación de losalimentos se utilizan de modo que se eviten costos y desgastes innecesarioso La calidad de los resultados obtenidos se controlan conforme a los niveles84
de estándares del restauranteo El almacenamiento de las comidas rápidas se realiza siguiendo losprocedimientos establecidos y teniendo en cuenta: ***las características de cadatipo de comidalos recipientes, envases yequipos asignadoslas temperaturas yhumedad adecuadaso Las normas de manipulación de alimentos se cumplen en todo momentoo Evitar fuentes de contaminacióno Los servicios básicos para la realización de los alimentos se utilizan deforma racional, evitando consumos, costos y desgastes innecesarios85
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AGRADECIMIENTOUn agradecimiento esp
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ÍNDICERESUMEN EJECUTIVO………
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Método Deductivo.- Con este métod
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Materiales.- Existen materiales no
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Chiffonade: Es una técnica impleme
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La sal puede absorber el agua de lo
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FORMATO DE PERDIDAS Y BAJASMES:____
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ANEXO 5HORARIO DE ENTREGA DEPROVEED
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ANEXO 7LISTA DE COMPRASFECHA: _____
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ANEXO 9REQUISICIONESÁREA:FECHA:REQ
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PRODUCTO /NO PerecederosUnidusoCost
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cada áreaLimpieza profunda encada
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BIBLIOGRAFÍAABOY, C. Y VALLDEJULI,
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MORFIN, María del Carmen. Administ
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