Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

herramientas lo harán, en qué tiempo y bajo la supervisión de quién lollevarán a cabo.‣ Se definió brevemente las funciones y responsabilidades del personal quelabora en el restaurante “Las Parrillas del Gato” según su área dedesempeño.‣ Se identificó las normas y procedimientos higiénico-sanitarios necesariospara una correcta presentación personal de los colaboradores, del espaciofísico del establecimiento y de la manipulación de los alimentos dentro delrestaurante, que aporten a los clientes un reconocimiento de marca yseguridad al ingerir los productos que ingieren.‣ Se explicó brevemente algunos conocimientos básicos aplicados en el áreade cocina, utilizados para la selección, almacenaje, conservación, produccióny presentación de los platos que se entregarán a los clientes.216