Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

La contaminación puede ser provocada por la presencia de cualquieragente ya sea de origen químico, físico o biológico; que comprometa la realidaddel alimento al ser consumido por una persona.Si la materia prima o comida elaborada presentara contaminación,podría producir una enfermedad transmitida por los alimentosB. Alimentos alteradosUn alimento alterado se manifiesta visiblemente. Ya no tiene un buenaspecto. No tiene buen olor, color y/o sabor. La textura también se altera y aveces es pegajosa. Ya no se ve apto para el consumo.C. Alimentos falsificados y adulteradosSon los alimentos que no responden a las exigencias del códigoalimentario, total o parcialmente. Ejemplos: Aceite de oliva sin denominación,recetas en las que algunos ingredientes son reemplazados por otros no idóneos,etc.151