Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

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ANEXO 10HORARIO DE LIMPIEZA DE BAÑOSTODOS LOS DÍAS A LAS 10:00 AMNombreEmpleado 1Empleado 2Empleado 3Empleado 4Empleado 5Empleado 6Gato Jr.Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado DomingoXXXXXXXPor favor limpiar todos los días el baño por el bienestar de cada uno denosotros y el de nuestros compañeros.ACTIVIDADES:1 Botar basura de los dos tachos metálicos2 Lavar y desinfectar el inodoro3 Lavar y desinfectar el lavabo4 Limpiar el espejo5 Limpiar el área de la ducha6 Controlar que haya papel higiénico y jabón de manos7 Limpiar el piso del baño de personalLa multa por no realizar la limpieza del baño de personal es de $2Publicadofecha242
PRODUCTO /CárnicosUnid usoANEXO 11ESPECIFICACIONES DE COMPRACostodeunidaddecompraFactor deconversiónUnid.CompraMarca Proveedor 1 Proveedor 2Lomo gr. 2,5 454 lb. s/n Guadalupe Sáenz Gloria Ana LuisaChuleta gr. 2,6 455 lb. s/n pronacaPollo Pechuga gr. 4,32 1000 kilo s/n pronacaPollo Post pierna porción 180 1,1 454 kilo s/n pronacaPollo entero gr. 4,4 1800 kilo s/n pronacaPollo Alitas gr. 4,62 454 lb. s/n pronacaPollo filete de muslo gr. 2,24 454 lb. s/n pronacaPollo menudencias gr. 1,85 454 lb. s/n pronacaCostilla de res gr. 1,5 454 lb. s/n Guadalupe Sáenz Gloria Ana LuisaHueso de res gr. 0,85 454 lb. s/n Guadalupe Sáenz Gloria Ana LuisaMapahuira gr. 0,50 454 lb. s/n Guadalupe Sáenz Gloria Ana LuisaCamarón Grande gr. 2,40 454 lb. s/n WalterCamarón Mediano gr. 1,50 454 lb. s/n Walter243
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AGRADECIMIENTOUn agradecimiento esp
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ÍNDICERESUMEN EJECUTIVO………
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RESUMEN EJECUTIVOEl Manual de Proce
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directa o indirecta con el cliente.
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Este manual contiene información q
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Método Deductivo.- Con este métod
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Entrevista DirectaTambién se aplic
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cada área del establecimiento para
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ser herramienta de apoyo para “La
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establecimientos, sean hoteleros o
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Manual de procedimientos.- “Es el
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CAPÍTULO IIIDIAGNÓSTICO DE LA EMP
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administrativa del establecimiento,
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integridad de los clientes y del pe
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CAPÍTULO IVPROCEDIMIENTOS OPERATIV
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o Se verifica las comandas antes de
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especialmente suelo, mesas y sillas
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ACTIVIDADES DURANTE EL SERVICIOActi
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o Los útiles, equipos y menaje se
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Cocinar pollo (20 cuartos y 40 alit
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Realizar pinchos de camarón (6 cam
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MANEJO DE TIEMPO PARA LAELABORACIÓ
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Picar cebolla blanca y perejil en c
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Actividad 3: Sacar los cárnicos de
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Poner las papas fritas en la bandej
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Pesar los lomos y anotar la cantida
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La contaminación puede ser provoca
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