Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

RECOMENDACIONES DE SEGURIDAD PARATRABAJAR CON CUCHILLOMantener los cuchillos afilados. Si el cuchillo está afilado, éste se deslizarámás fácilmente y con poco esfuerzo a través de lo que usted corta.Cuando está en la mesa, el mango no debe nunca sobresalir del borde de lamesa.Cuando utilice un cuchillo, no corte con el filo hacia usted o hacia sus dedos.Si se le resbala, el filo continúa en su dirección hacia usted y fácilmente lopuede cortar.No deje sueltos cuchillos afilados en un cajón de utensilios.Si está trabajando con un cuchillo y se le cae, eche hacia atrás y déjelo caer,no trate de atraparlo en el aire.Cuando este trabajando con un cuchillo no lo coloque con el filo hacia arriba.177