Manual de Procedimientos Operativos para el Restaurante las ...

teléfono es muy importante para mantenernos al tanto de ofertas y parasolicitar créditos de pago, para realizar pedidos, reclamos o devoluciones pormercadería defectuosa. Este formato lo manejan compras, bodega yadministración.Formato de pérdidas y bajas: Es un documento que se maneja en todas lasáreas del establecimiento para registrar loza, cubertería, cristalería, alimentos ybebidas que se den de baja porque se encuentren con desperfectos ya sean defábrica o por mala manipulación del personal. Todo lo que se encuentre roto,quemado, dañado, en mal estado, con mal olor, en fin cualquier característicaque represente que no pueda ser consumido o utilizado por seguridad de laspersonas que laboran y consumen los productos y servicios del restaurante.Siempre debe de existir la razón por la cual se da de baja el producto y se debenotificar a administración a través de este formato para poder contabilizar laspérdidas contablemente.Recepción de mercadería: Es un documento utilizado por compras y bodega opor la persona que recibe la mercadería. Sirve como constancia del estado en elcual llegó el producto y la fecha que lo entregó el proveedor para así manejaradecuadamente un control de rotación de alimentos y bebidas. Además, este228