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vinagre com as echalotas picadas. Quando o vinagre estiver evaporado,
adicionem as natas, que reduziram a três quartos. Fora do fogo, juntem o
resto da manteiga em parcelas, batendo com batedor de molho. Conservem
quente em fogo muito brando
Ele aprecia os pratos com molho e os produtos do mar são bons para o
seu organismo. Portanto irá regalar-se saudavelmente com estas vieiras
OS LEGUMES
A TRUFADA
(Para 4 pessoas)
1,2 kg de batatas; Dois dentes de alho;
300 g de cebolas; 200 g de queijo fresco de
200 g de toucinho do peito defumado; Auvergne;
50 g de banha; Sal, pimenta de moinho.
Cortem as batatas e as cebolas em rodelas finas e o pedaço de toucinho aos
quadradinhos. Numa grande frigideira, ponham a banha a derreter, juntem as
batatas, o toucinho, as cebolas e o alho picados. Deixem refogar durante
trinta minutos, mexendo muitas vezes. Juntem então, por várias vezes, o
queijo esfarelado. Continuem a cozer durante trinta minutos, juntando queijo
sempre que mexam
Um prato para lhe dar prazer, abundante, e que satisfará o seu apetite.