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ERVILHAS COM PÉS DE PORCO
(Para 4 pessoas)
1 kg de ervilhas com os bagos sem Duas orelhas de porco;
casca e divididos ao meio; Uma cebola;
Dois pés de porco meio-sal, Um ramo de cheiros;
fendidos pelo meio;
Pimenta de moinho.
400 g de toucinho meio-sal;
Num tacho, ponham de molho durante duas a três horas os pés de porco, as
orelhas e o toucinho. Lavem as ervilhas partidas, escorram-nas, depositemnas
numa panela, vazem 1,5 l de água fria. Juntem o toucinho, os pés, as
orelhas, a cebola, o ramo de cheiros, deitem pimenta. Deixem ferver e
mantenham a cozer, em fervura branda, durante uma hora. No decorrer da
cozedura, adicionem um pouco de água, se for necessário. No momento de
servir, cortem o toucinho às fatias, cada orelha em duas. Ponham as ervilhas
partidas num prato fundo e coloquem por cima as carnes de porco
Tem-se realmente de lhe dar prazer! Ele adora os pratos fortes e o
porco. Preparem-lhe então estas ervilhas partidas, que ele irá adorar.
«GRATIN» DE ABÓBORA
(Para 4 pessoas)
Um quarto de abóbora-menina; 30 g de manteiga;
Um dente de alho;
50 g de queijo da ilha raspado;
0,25 l de molho bechamel espesso; Sal, pimenta de moinho;
Três ovos;
Noz-moscada.
100 g de natas;
Descasquem e tirem as sementes da abóbora. Cortem a polpa em grandes
quadrados e ponham-na a cozer, durante cinco minutos, em água fervente
salgada. Escorram completamente. Passem a abóbora pelo passador de grelha
fina. Juntem-lhe o molho bechamel, os ovos inteiros, o queijo, sal, pimenta e
noz-moscada raspada. Misturem perfeitamente e despejem tudo num prato de
barro