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AS ENTRADAS
TARÁXACOS EM TOUCINHO
(Para 4 pessoas)
250 g de taráxacos; Três colheres de sopa de óleo de
200 g de toucinho do peito amendoim;
magro;
Uma boa colher de sopa de
Um ovo cozido;
vinagre de vinho;
Sal, pimenta de moinho.
Descasquem os taráxacos, lavem-nos em várias águas (três ou quatro),
escorram-nos bem. Descasquem o ovo. Numa saladeira, deitem sal e
pimenta, diluam com o vinagre. Ponham os talheres para a salada no fundo
da saladeira, cubram com os taráxacos e o ovo cozido cortado às rodelas.
Cortem todo o toucinho em tirinhas. Numa frigideira, deixem o óleo aquecer,
alourem as tiras de toucinho em fogo vivo, mexendo-as muitas vezes. Logo
que estejam a estalar, disponham-nas em cima dos taráxacos com o óleo a
ferver. Misturem imediatamente e sirvam sem demora
Uma salada. Têm uma possibilidade, porque ele aprecia-as.
SALADA CHINESA
(Para 4 pessoas)
300 g de soja fresca; Óleo de amendoim;
Dois tomates;
Vinagre de vinho;
Duas fatias de presunto;
Molho de soja;
Um abacate;
Sal, pimenta de moinho;
Meia lata de coquinhos;
Um limão.
Mergulhem a soja durante três minutos numa caçarola com água a ferver.
Sequem-na. Cortem o presunto às tiras, os tomates em quartos, os coquinhos
às rodelas. Preparem o abacate, tirem-lhe