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CAROLO DE BERINJELAS
(Para 4 pessoas)
1 kg de berinjelas; 50 g de queijo ralado;
Quatro ovos;
Sal, pimenta;
Azeite;
Tomilho.
Descasquem as berinjelas, cortem-nas em rodelas finas, polvilhem-nas de sal.
Deixem-nas escorrer durante trinta minutos num passador. Envolvam-nas
num pano, apertem-nas para esgotar toda a água. Numa frigideira, em azeite,
fritem-nas até dourar. Escorram-nas novamente, passem-nas por um moedor
de grelha fina. Adicionem sal, pimenta, polvilhem com algumas folhas de
tomilho. Juntem os ovos completos um a um. Deitem a preparação num prato
que vá ao forno. Polvilhem com o queijo ralado. Deixem assar no forno
durante quarenta e cinco minutos
Um maravilhoso prato de legumes que saberá agradar-lhe.
COUVE-FLOR À INGLESA
(Para 4 pessoas)
Uma couve-flor;
Dois ovos cozidos;
75 g de manteiga;
Sal, pimenta.
Cortem a couve-flor em ramos. Lavem-na, mergulhem-na em muita água
fervente salgada. Deixem cozer cerca de quinze minutos. Escorram.
Disponham os ramos de couve-flor de cabeça para baixo numa saladeira,
voltem num prato de serviço, polvilhem com ovos cozidos picados e reguem
com manteiga derretida
Uma maneira sã e simples de comer a couve-flor.