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acrescentem o sumo do coco, o caril, o gengibre descascado e
ralado, a malagueta, três colheres de miolo de coco ralado, três
colheres de sopa de manteiga de amendoim. Tapem em altura
com água, deitem sal, pimenta. Cubram e deixem cozer durante
cerca de três horas. A cozedura depende, bem entendido, de a
carne do galo ser tenra. Sirvam com rodelas de banana frita,
num pires, e naturalmente um arroz crioulo
Ah, como ele vai gostar!
LOMBO DE PORCO EM ANANÁS
(Para 4 pessoas)
350 g de lombo de porco Duas colheres de sopa de fécula
desossado;
de batata;
Uma colher de sopa de banha; 0,5 dl de vinho branco seco;
Uma grande cebola picada; Três colheres de sopa de molho
Um pimentão verde;
de soja;
Um tomate;
Uma raiz de gengibre;
Uma malagueta;
Meia lata de ananás às fatias.
Duas colheres de sopa de vinagre;
Com uma boa faca, cortem a carne de porco aos pedacinhos.
Num prato de barro, misturem uma colher de fécula, o vinho
branco, duas colheres de molho de soja. Ponham a carne nesta
vinha-d'alhos, mexam. Deixem macerar trinta minutos. Enxuguem
a carne, em papel absorvente, e façam-na cozinhar na frigideira,
em fogo vivo, na banha. Tirem os bocados de carne, separem-nos. Em seu
lugar, refoguem a cebola, o pimentão cortado finamente e o gengibre
descascado e ralado. Deixem cozer em fogo brando durante cerca de vinte
minutos. Adicionem então o tomate pelado, sem sementes e cortado aos
pedaços. Deixem cozer mais cinco minutos. Numa pequena saladeira,
misturem o que ficou da fécula, do molho de soja, o vinagre e o sumo da lata
de ananás. Escorram as fatias de ananás numa grelha. Vertam o
molho obtido nos legumes na frigideira, deitem sal, pimenta, e
acrescentem ainda a malagueta esmagada. Voltem a pôr o lombo
de porco e juntem as fatias de ananás. Deixem aquecer tudo isto
durante cinco a seis minutos
Bom pelo seu lado exótico.