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PEPINO EM NATAS
(Para 4 pessoas)
Um pepino;
Duas colheres de sopa de vinagre
150 g de natas; de vinho branco ou de
Um ramo de estragão;
champanha;
Sal, pimenta.
Não descasquem o pepino e cortem-no em rodelas finas. Polvilhem com sal e
deixem-no ficar em água durante trinta minutos.
Enxágüem, escorram e enxuguem em papel absorvente. Numa
tigela, misturem a nata, o vinagre, o estragão picado, sal e pimenta. Deitem
este molho por cima do pepino e mantenham-no
fresco até ao momento de o servirem
Para lhe oferecer em qualquer estação; o pepino é um legume que ele
deve comer muitas vezes.
GIRASSOL EM SALADA
(Para 4 pessoas)
1,2 kg de girassol; Sal, pimenta;
Óleo de girassol;
Cerefólio, cebolinho;
Vinagre de vinho branco; Duas echalotas
Façam cozer os girassol com as suas peles, como o fariam
com as batatas. Contem vinte minutos de cozedura. Escorram-nos,
descasquem-nos. Ponham a saladeira por cima de uma caçarola de água
quente e preparem o molho com seis colheres de
sopa de óleo de girassol, duas colheres de sopa de vinagre, sal e
pimenta. Disponham na saladeira os girassol cortados às rodelas, polvilhem
por cima com cerefólio, cebolinho e echalotas
picadas. Misturem e sirvam tépido
Um legume muito rústico, mas delicado. Ele sentirá orgulho por o dar
a conhecer aos seus amigos. Para o molho, prefiram o óleo de girassol, que
é recomendado para o seu coração.