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arrado de manteiga. Disponham por cima umas nozinhas de
manteiga e metam em forno quente (aceso quinze minutos antes)
durante cerca de vinte e cinco minutos
Um legume requintado que o surpreenderá.
ARROZ SELVAGEM
(Para 4 pessoas)
300 g de arroz selvagem; Manteiga.
Deitem o arroz num passador, lavem-no em água fresca, escorram-no. Numa
panela, façam ferver 2 l de água salgada. Mergulhem o arroz e ponham-no a
cozer suavemente cerca de quarenta minutos. Escorram o arroz e sirvam-no
muito simplesmente com um pedaço de manteiga. Este arroz, muito delicado,
acompanha perfeitamente todas as carnes assadas
Um produto são e natural que substituirá vantajosamente os legumes
farináceos, que ele tanto aprecia.
O arroz selvagem não é um arroz integral, é um arroz que não tem
casca, mas que não sofreu qualquer tratamento. O arroz integral é um arroz
que tem a sua casca. O arroz selvagem vende-se nas mercearias finas e em
certas casas de produtos dietéticos.
«FAR» 1 de LEGUMES
(Para 4 pessoas)
300 g de espinafres; 30 g de manteiga;
300 g .de folhas de acelgas; 200 g de natas;
300 g de couve verde; Três ovos;
300 g de toucinho gordo meio-sal; Sal, pimenta, noz-moscada.
Três cebolas;
1
Um prato do Poitou com recheio que é cozido. (N. do T.)