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Deitem todos os ingredientes numa caçarola. Aqueçam até ferver, tapem,
deixem macerar durante cinco minutos. Mexam, filtrem e sirvam
imediatamente
A preparar-lhe numa fria noite de Inverno e para o pôr em forma.
SORVETE DE FRAMBOESAS
(Para 4 a 6 pessoas)
500 g de framboesas; Oito gemas de ovos;
250 g de bolachas; 400 g de natas;
350 g de açúcar; Dois cálices de licor de «Kirsch».
Numa caçarola, deitem 250 g de açúcar e 0,25 l de água; façam um xarope
fazendo-o ferver, até se obterem pequenas pérolas. Numa outra caçarola
grande, de fundo espesso, batam as gemas com batedeira elétrica. Ponham a
caçarola em fogo brando e juntem pouco a pouco o xarope de açúcar. Batam
até obterem a escadinha. Retirem a caçarola do lume e mexam até completo
arrefecimento. Passem 250 g de framboesas pelo mixer. Batam 300 g de
natas em chantilly, mas sem adoçar. Misturem a preparação ovos-açúcar com
o purê de framboesas e o chantilly. Forrem uma forma de bolo com papel
sulfurizado oleado. Misturem 100 g de açúcar, um copo de água e o kirsch.
Deitem na forma uma camada de natas, uma camada de bolachas, guarneçam
assim toda a forma, terminem com as natas. Deixem uma noite no
congelador. No momento de servir, virem a forma num prato, decorem com o
que resta das framboesas e das natas batidas em chantilly.
Este sorvete é um gelado maravilhoso que não exige ser feito em
sorveteira. Ele irá adorar.