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AS ENTRADAS
PEPINOS FRESCURA
(Para 4 pessoas)
Dois pepinos;
Três boiões de iogurte;
Três colheres de sopa de azeite;
Duas colheres de sopa de vinagre;
Dois dentes de alho;
Duas colheres de sopa de hortelãpimenta
fresca picada;
Sal, pimenta.
Descasquem os pepinos, cortem-nos em dois no sentido do comprimento,
extraiam as pevides, cortem-nos depois aos quadradinhos. Polvilhem com
sal, ponham-nos a derramar durante vinte minutos. Enxaguem-nos em água
fresca e sequem-nos num pano, torcendo. Numa tigela, deitem o alho picado
muito finamente, o sal, a pimenta, o vinagre, os iogurtes e o azeite. Mexam.
Disponham os pepinos numa saladeira, reguem com molho. Conservem
fresco. No momento de servir, polvilhem com hortelã-pimenta fresca.
Misturem novamente
Uma entrada saudável, refrescante e fina. Ele apreciará.
PAMPLEMUSSA AO NATURAL
Quatro pamplemussas;
(Para 4 pessoas)
Com uma boa faca, descasquem as pamplemussas ao vivo, quer
dizer, arrancando-lhe a pele branca. Quatro por quatro, extraiam
a fina pele que os cobre. Em quatro copelas individuais, distribuam os gomos
de pamplemussa e conservem-nos no frio durante uma hora. Sirvam como
entrada, sem açúcar
Para um místico, é uma entrada ideal.