o_19h639rmn85j53e1p22r38grsa.pdf

O azougue, antigo nome do mercúrio, representa o Aquário em todos os
seus aspectos. Este vive pelos nervos. Elétrico, dinâmico, impondo-vos a
sua personalidade ousada e fantasista, arrastar-vos-á para restaurantes
«típicos» e desorientar-vos-á completamente com pratos estranhos vindos,
aliás, de onde nem sequer suspeitáveis a existência. Um ovo chinês com a
idade de cem anos, lombos de vaca virgens alimentadas com cerveja, cozinhadas
mesmo na vossa mesa numa caçoula imperial, um aligot espesso do
Auvergne com queijo da região, são as suas sugestões mais clássicas. Os
serões passam-se no imprevisível da novidade.
Detesta a banalidade. O presunto com batatas em palitos entristece-o.
As suas invenções estão à altura das suas idéias avançadas, fraternidade,
união dos povos, ciências novas, liberdade. É um pioneiro mesmo na
cozinha. Em sua casa, tudo é de esperar. Como o seu total altruísmo vem
depois do seu desdém pelas convenções e da peneira do seu egoísmo, não
pode corrigir o seu mau carácter e transformará o seu convite em ousado
happening. O ambiente conta acima de tudo.
Do salão feito à sua imagem, original e especial, cheio de vibrações, vêlo-eis
pular em pano de fundo, da cave ao escritório, infatigável, sempre
novo, mexendo com ferramentas insólitas em torno de ervas surpreendentes,
de frutas bizarras, de singulares cafés turcos.
Quereis encantá-lo? Surpreendam-no, indo mais longe do que ele. Não
lhe sirva uma refeição chinesa vestida de gueixa ou peixes crus em ambiente
taitiano, a não ser que vá até ao fim. Não tenha medo do desmedido, do
fantástico, do excêntrico, do enorme, se bem que seja arriscado. Corra o
risco e evite um erro imperdoável. A fluidez do seu espírito ultrapassa a
velocidade da luz. Ele vos julgará num simples relance de olhos só pela
disposição dos talheres.
Tem medo de se enganar e prefere nada fazer a correr o risco de falhar?
Erro, ignorar-vos-á então definitivamente.
Ufa! A força de engenho, haveis conseguido uma refeição inédita,
personalizada, num clima enervante, altamente espiritual e estranho, como
ele gosta. Haveis ganho. Ele está conquistado.