o_19h639rmn85j53e1p22r38grsa.pdf

ESPINAFRES EM SALADA
(Para 4 pessoas)
400 g de espinafres novos frescos; Azeite;
200 g de toucinho do peito Vinagre de vinho;
defumado;
Sal, pimenta de moinho.
Preparem os espinafres, lavem-nos em várias águas e escorram
como numa salada vulgar. Numa saladeira, façam um molho com
três colheres de sopa de vinagre, sal,. pimenta. Ponham os espinafres por
cima. Cortem o toucinho em três pequenas tiras. Numa
frigideira, aqueçam uma colher de sopa de azeite e deixem refogar
as tiras de toucinho. Logo que estejam douradas, juntem-nas à
salada, misturem e sirvam imediatamente
Uma salada que não é vulgar.
AS CARNES
CORDEIRO DE FRICASSÉ
(Para 4 pessoas)
1 kg de lombo de carneiro; 100 g de cogumelos;
Um pacote de sopa em pó; Duas gemas de ovos;
0,25 l de vinho branco seco; 100 g de natas;
50 g de farinha; Um limão;
50 g de manteiga; Pimenta de moinho.
Cortem o lombo em grandes bocados. Metam-nos numa caçarola, polvilhem
com um caldo de carne em pó, vazem 2 l de água e o vinho branco. Deixem
cozer durante uma hora. Sequem a carne num pano. Coem o caldo e, em
fogo vivo, reduzam-no a metade. Numa caçarola, derretam manteiga, deitem
a farinha por cima