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Descasquem os legumes, mergulhem-nos separadamente em
muita água fervente salgada durante cinco minutos. Escorram-nos o mais que
puderem e piquem-nos grosseiramente com a faca. Piquem o toucinho gordo.
Ponham-no a derreter numa grande frigideira, juntem as cebolas cortadas em
rodelas finas, deixem-nas refogar suavemente. Adicionem então os legumes
picados. Misturem, deixem cozinhar em fogo brando durante dez minutos.
Numa saladeira, batam os ovos inteiros, misturem com as natas, deitem sal,
pimenta, noz-moscada. Vertam por cima dos legumes e mexam. Ponham a
preparação num prato de barro e levem-na a cozer em forno quente (aceso
quinze minutos antes) durante vinte minutos
Um prato de legumes que tem grandes qualidades. E alimenta!
AS SOBREMESAS
SORVETE DE FRAMBOESAS
(Para 4 a 6 pessoas)
350 g de bolachas; 250 g de amêndoas em pó;
750 g de framboesas frescas ou 250 g de manteiga;
congeladas;
200 g de açúcar;
2 dl de «Grand Marnier»; 100 g de amêndoas finas.
Para o molho:
750 g de framboesas frescas ou 350 g de açúcar cristalizado.
congeladas;
Despejem o pó de amêndoa na travessa do forno. Acendam o grelhador,
façam alourar ligeiramente mexendo. Deixem arrefecer. Numa terrina,
batam com misturadora elétrica o açúcar e a manteiga amolecida. Quando a
mistura embranquecer, juntem o