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AS SOBREMESAS
BRIOCHE COM CEREJAS
(Para 4 pessoas)
Um grande brioche comprado na
pastelaria;
Uma lata de 500 g de cerejas
de conservadas ao natural e sem
caroços;
100 de açúcar;
Um pacotinho de açúcar
baunilhado;
Duas colheres de sopa de geléia
framboesa;
Um cálice de «kirsch».
Escorram as cerejas, mas conservem a calda. Cortem o brioche a três quartos,
tirando-lhe a cabeça e escavando o interior. Numa grande caçarola, ponham o
açúcar, o açúcar baunilhado, 2 dl de calda das cerejas e a geléia de
framboesa. Dêem uma fervura. Fora do fogo, juntem o kirsch e as cerejas.
Uns minutos apenas antes de servir, guarneçam o brioche de cerejas em
xarope
Um efeito de surpresa para lhe estimular o apetite.
OS OVOS DE LEITE
(Para 4 pessoas)
Seis ovos;
Um pacotinho de açúcar
0,75 l de leite; baunilhado;
150 g de açúcar mascavado; 30 g de manteiga.
Batam os ovos completos com o açúcar baunilhado. Vazem por cima, pouco
a pouco, sem deixar de bater, o leite a ferver. Deitem numa travessa de barro
ligeiramente barrado de manteiga, ponham a cozer em fogo brando durante
cerca de quarenta a quarenta e cinco minutos
Um clássico que lhe recordará a infância.